Mezi zelenými kopci Vysočiny, v Lubně u Habru, pozorují Alena a Josef Kölblovi své včely – už zhruba 200 úlů rozsetých také v okolí Kolína nebo Ledče nad Sázavou. Během několika let proměnili svou vášeň pro včelaření ve prosperující rodinnou farmu s milionovými tržbami
„Och! Ochucený med! Erupce nejlepších chutí, příval vitamínů a tornádo kreativity do vaší kuchyně. Budete ho milovat stejně jako my.“
citát, který odráží nadšení majitelů – Aleny a Josefa – pro jejich ochucené medy
Více článků
Vášeň, tradice, inovace
Alena, vystudovaná včelařka, a Josef, původně muzikant, založili farmu v roce 2016. Od té doby se vyhýbají chemii při chovu, což potvrzuje i Alena: „Chemické prostředky jsou méně účinné… proto se stále více osvícených včelařů chová bez využití chemie“
Sortiment: klasika i exotika v jednom
- Květové medy: akát, lipa, slunečnice, jarní pastovaný med.
- Ovocné specialitky: med s lyofilizovaným ovocem – maliny, borůvky, jahody – bez přidaných cukrů či stabilizátorů
- Ochucené medy: citron se spirulinou, zázvor, chilli, kardamom a další neobvyklé kombinace.
- Navazující produkty: ořechové máslo, ořechy v medu, kvalitní medovina.
Jak probíhá proces výroby ochuceného medu s lyofilizovaným ovocem
- Pastování medu
Domovina používá květový med, který se mechanicky „pastuje“ – neohřívá, jen se mírně a pravidelně míchá, aby zůstal jemně krémový a nerozkrystalizoval úplně - Příprava lyofilizovaného ovoce
Ovoce (např. maliny, borůvky, jahody) se nejprve pomalu zmrazí při teplotách kolem –50 až –100 °C, což může trvat 12–35 hodin. Následně prochází vakuovým sušením, kde se voda odpařuje přímo ze zmrzlé fáze, čímž se zachovají chuť, vůně i živiny - Míchání ovoce s medem
Do pastovaného medu se snadno za studena vmíchává lyofilizované ovoce nebo prášek z něj. Tento krok probíhá bez tepelných úprav, takže dochází k zachování všech nutričních a chuťových složek ovoce i medu - Finalizace konzistence a balení
Po důkladném smíchání vznikne med s příjemně hutnou, ale roztíratelnou strukturou, obsahující viditelné částečky ovoce. Nakonec se plní do sklenic, často vakuově utěsněných nebo s minimálním přídavkem vzduchu, které chrání aroma a kvalitu.
Díky tomuto šetrnému „za studena“ přístupu si med uchovává jak medové těkavé látky a enzymy, tak chuť a živiny ovoce a zároveň přináší příjemnou konzistenci a vzhled.
Jak to hodnotí zákazníci
Na Heureka.cz a jiných portálech převažují recenze s maximálními 100 % hodnoceními:
„Velmi rychlé dodání, skvěle zabalené… vstřícné jednání“
„Zboží je kvalitní a výborně chutná… med není levný, ale se slevami je dostupný“
„Med s pastovanými lyofilizovanými malinami nabízí příjemnou hutnost a možnost mazat jej i na pečivo„
Když jsem poprvé otevřel skleničku medu s lyofilizovanými malinami, překvapila mě její jemně hutná konzistence a výrazná, ale ne přehnaně sladká chuť. Připomněla mi domácí marmeládu bez přidaného cukru. Ten den jsem med přidal do jogurtu i na čerstvý chléb – a rozhodně nebyl čas zůstat jen u jedné lžičky. Nejvíce mě nadchla kombinace s hořkou čokoládou – sladkost i ovocný nádech se skvěle doplňují. Přístupy Kölblových – bez aditiv, přístup osobní a balení pečlivé – jen umocňují mé pozitivní dojmy.
5 tipů, jak ochucený med používat každý den
- Mléčné a ovocné snídaně – jogurty, granoly, lívance.
- Do čajů a horkých nápojů – zázvorové, šípkové, skořicové nádechy.
- Na pečivo – máslo a různé příchutě medu pro každý den.
- Medové dresinky – na saláty a zeleninu.
- K sýrovým talířům – ochucené medy zvýrazní chuť plísňových nebo tvrdých sýrů.
Co dělá Domovinu skutečně domovem
- Rodinný přístup: každá objednávka je přebírána osobně – zákazníci oceňují komunikaci a osobní přístup
- Zdravý chov: bez chemie – současný trend udržitelného včelaření .
- Dárkové balíčky: atraktivní sety, ideální jako dárky, ovocná lákadla i pro firemní zákazníky
Včelařství Domovina není jen producentem medu – je to malý rodinný podnik, kde se kombinuje poctivá řemeslná práce, inovace a nadšení celé rodiny. A jejich úspěch potvrzují jak spokojené zákazní recenze, tak finanční výsledky, které u takto malého projektu rozhodně nejsou běžné.
Kde se dají medy nakoupit?
Veškeré produkty Včelařství Domovina lze zakoupit:
- Přímo na jejich e-shopu: vcelarstvi-domovina.cz
- Na slovenském trhu: vcelarstvi-domovina.sk
- Na Alza.cz: Alza.cz – Včelařství Domovina
- Na Rohlik.cz: Rohlik.cz – Včelařství Domovina
